・Delamotte, Champagne, Brut blanc de blancs (NV)
シャルドネ100%。色は薄い麦わら色。レモンやグレープフルーツの柑橘系の香りに白い花の香りが細かな泡とともに立ち上がります。口に含むと、綺麗で引き締まったミネラルと焼きたてのパンを思わせる香ばしいアロマが広がります。シャルドネらしい華やかで切れの良い余韻を感じるシャンパーニュです。
・René Jolly, Champagne, Cuvé spéciale, (NV)
シャルドネ54% ピノ・ノワール46%。熟した果実と焼き立てのブリオッシュのアロマ。絹のように滑らかな口当たりの中に繊細なブーケの余韻が長く感じられます。華やかでピュアな果実味があり、同時に思慮深いコクとまろやかさも存在する、非常に表現豊かなシャンパン
ドゥラモットの方がグリーンがかったレモンイエロー、ルネ・ジョリーは黄金（ややピンク）がかったイエロー。
ドゥラモットには、ブリオッシュ（パン粉のような雰囲気）。青リンゴ、白い花、微かに緑の茎のニュアンス。長くつづく余韻（しかし、渋みは際立たない）。よりシャープな酸が立つ、のどごし（キレ）のよい一杯。おせちのあわびとの相性がとてもよかった。
ルネ・ジョリーはボトルの形が特徴的。同じくブリオッシュ、洋梨、白／橙色の花、余韻にあたたかい木樽のニュアンス。酸もありつつ、果皮からくる心地よい渋み、バランスがよい印象。茹でたえびととてもよく合う。
