ノルマンディー地方、カルヴァドス県を産地とするシードル。
6％。さわやかな酸味と残る苦味。土の感じ。
すっきりした後味のなかに独特の臭み、クセがある（リンゴの芯の部分のような感じか）。
さっぱりしたカマンベール・ド・ノルマンディーも、リンゴらしい甘味と酸味とよく合うが、
味わいがいっそう複雑なシャウルスとの方が、独特のクセとのマリアージュがすばらしい。
家にあったカルヴァドスを混ぜて、即席ポモー (pommeau) ？をつくると、これも悪くない。
味に違和感がなく、相性のよさを感じさせ、アルコール度数が高まって深みが出る。
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