口に含んですぐに凝縮されたやさしい甘味がくる。
さほどタニックではなく、スパイシーさもわずかに。
ただシラーの原産地、フランスのローヌ地方ほどのスパイシーさではない。
ちなみに、シラーズは赤ワイン用品種においてオーストラリア国内の栽培面積で第1位。
香りは、ブラックチェリー、ドライプルーンや加熱したベリー。
スパイシーさなら、胡椒のピリッとした感じが最後に加わる。
樽材の熟成香、バニラのような丸い香りも少し。
チーズは、モルビエ（仏。もとはコンテづくりの職人が余ったミルクで作ったチーズ。ミルクっぽい軽さ）のクリーミーな感じと合う。グリュイエール（スイス。コンテをやさしくしたような味）は、モルビエールと比べると少しパサパサしていた。
力強い赤とは、クリーミーなチーズが合う気がする。
