数日前は、オーストラリアのシラーズ（丸みと甘味のある、軽めのタンニン）だったのに対して、今日はフランスの、シラーらしいシラー。
凝縮した果実の香り。最初はさわやかな酸味とともにカシスやドライプルーン、キノコ、バラなどの花、かすかなバニラ、チョコレート、そして最後に少しピリッとしたスパイスの感覚も。
滑らかながら力強いタンニン。
香りの複雑さと長い余韻が秀逸な１本。
公式サイトによれば、フルーティーな香り（カシス）とスパイシーな香り（甘草）、そして美しい花の香り（スミレ、バラ、ユリ）が特徴。繊細なバニラで、フレッシュなオークの香りも。
チーズは、フランス、オーヴェルニュ地方のサンネクテール（農家製）とともに。
セミハードタイプ。こちらも複雑な香り。赤・白・黄色の黴の部分を取って食べる。
ナッツのような香ばしさ、ミルクの風味、キノコ、木の皮… かなり個性的。
だが、このワインでもサンネクテールに対しては少し軽かったのか、チーズのくさみ、藁のような癖を引き出したような感覚がある。
試しにポートシャーロットと合わせてみると、ウィスキーのピーティさに負けて、ふつうのクリーミーなチーズみたいになった。
もう少し力強いワインか、まろやかなウィスキーを試してみるといいかも知れない。
