今夜はカシー（カシス）の白を。プロヴァンスながら、約70％は白ワインという珍しい地域。12.5％。
Domaine de la Ferme はカシーのなかでも高評価を受けているワイナリー。去年秋のワイン・サロンで初めて出会って、そんなに愛想のよくない若い男の子がブースに立っていた記憶がある。横にいた女性にいろいろ指示を出されていたので、息子さんかも。
マルサンヌ、クレレット、ユニ・ブラン（Ugni blanc。シノニム：トレッビアーノ）、ソーヴィニヨン。一口含めば、その複雑さは歴然。
リンゴやアプリコットのような華やかな香りから、パッションフルーツのような厚みのあるフルーティな香りまで、またネギのような青さから、バターのような風味まで。マルサンヌ由来か、かすかにアーモンドのような香ばしい風味も。
幅広く面白い、幸せになる一本。
アタックは滑らかで、甘味・酸味のバランスがよく、余韻は短めながら、さわやか。南仏を感じさせる。ミネラルに加え、ややオイリーな側面も。
アペロでもよいが、メインと合わせても十分負けないボリューム。白身魚や甲殻類との相性は抜群。とてもよくできたワインだと思う。
